穿越之一心二用一张毛爷爷撸三回!这家天天爆满的串店来大青枫啦!-龙城吃货小分队

2015-02-28 / 全部文章 / 158 次围观
一张毛爷爷撸三回!这家天天爆满的串店来大青枫啦!-龙城吃货小分队
不知不觉,2017年已经快来结束。
这半年来,常州各大餐厅新旧交替不断:
有些忙着招加盟招代理,
有些一个月就扩张版图,
只有它!不急不躁!
十六年前,这群来自全国各地的少年,
如今踌躇满志,
只为建立起属于他们的餐饮王国!
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六下成都,聚八方之力用于一处
曾经的追风少年在初入常州之时,因为共同的理想相聚到一起。经过整整16年的磨练,这一群少年终于在常州餐饮界扎下了根,成为厨房、营运、督导、培训、采购、企划等餐饮领域的专业型人才。

但“少年们”却不忘当初许下的愿望,一腔热血势要为常州人民创造出震惊味蕾的美味食物来。在机缘巧合之际,他们再聚首:他们要在常州打造出正宗味道的成都串串!

从串店筹备开始的一年多里妻主当自强,整个团队“六下成都”,专门向成都从事串串30多年的老师傅学习。

通过长时间的学习与研究,终于把风靡全国的串串成功复制到了常州,现如今在武进、新北、钟楼...五年间已经开了四家店!
统一标准,做串串是认真的

成都的串串与常州的串串的区别,就在于“码料量化”了。简而言之,就是对各类食材量化标准甚为严苛:花椒面、海椒面等辅料与食材之间的比例要用小秤称量,每样都要规范到克。

不仅如此,锐变为老男孩的“少年们”分工协作,保证每天每家店的食材统一采购,冒菜与串串的烧法更是有着严格的规定。

再配合成都老师傅悉心调教出来的码料手艺及秘制的红汤底料,这样的串串撸起来能不爽么?
2只老母鸡+10根大骨头全新升级,可一饮而尽的底汤

也只有货真价值的十根猪大骨索德罗斯,与两只5斤以上的老母鸡,经过5小时的文火慢熬才能造就这一缸的原汁原味的奶白色底汤,老母鸡和猪大骨中的精华可全部融入了进去。
再加上枸杞、红枣及多味中药材贺敏学,如此大补的底汤必须一饮而尽!
当然,做为串串冒菜的底汤,不能没有辣!
为了满足吃货们的不同辣度要求:微辣、中辣、麻辣、日天辣应运而生!

?微辣:鲜香四溢!即便不能吃辣,也完全适应;
?中辣:香辣爽口!一口接一口!一串接一串;
?麻辣:除了海椒面,还有花椒面,麻辣鲜香;
?日天辣:泡满了小米椒和海椒面,边撸串边流汗,再来一口冰镇唯怡豆奶,超带劲!

除了常规的串串食材,老男孩们更是把很多其它串店没有的食材给串了起来!人均30元不到,就能吃到正宗成都口味,机票钱都省了马唯中,简直超值!
与手掌差不多大的大明虾真女神转生4,肉质紧实。咬开虾壳,鲜甜混合着鲜辣,真是让人欲罢不能。还有超级合算的一整个鸭锁骨,情不自禁就想要释放双手啃起来!还在用豆芽垫底冒菜?
你将金针菇、生菜置于何地!
在常州串届,冒菜一般都是用豆芽垫底。但是老男孩们通过调研,大多数吃货觉得,虽然豆芽浸润了汤汁十分美味,但是老是吃豆芽也确实缺乏新意。所以,老男孩们做出了一个重要决定!
金针菇·冒 肥 牛

除了金针菇,李晞彤还真是想不出来,肥牛的超级搭档到底是谁。弹性十足的雪花肥牛,无骨无刺,吃起来十分爽快土豆周末秀。

碗底的是铺满了金针菇,混合着底汤和肥牛的鲜美,是根本停不下来的节奏!

生菜·冒 巴 沙 鱼

冒鱼片也是一款地道的川味冒菜,更是“不喜鱼刺星”人的福音命运战士3。

用新鲜的生菜垫底,翠绿欲滴的颜色挑动起了味蕾,白花花的鱼片厚实且无刺,吃一块就特满足,一份冒鱼片有6两,堪称色香味俱全!

加了秘制酱的脆 毛 肚

豆豉、香油、辣椒、芝麻、花生、海米...别看这简简单单的一勺,其中可有20多种调味料,真真的地道。

大份的脆毛肚可是名副其实的大份,整整半斤水牛毛肚,一点都不掺假。脆脆的口感,鲜中透辣再混合秘制酱的香味,让人吃了就会爱上。

只用全油的鲜 脑 花

这脑花的制作可是不用一丁点水的。也只有用“全油”,脑花才能比豆腐还嫩。

即便用了全油,却丝毫没有要涨价的意思,依旧是15元一份脑花,只想让更多的人品尝到脑花的绵密嫩滑、入口即化。吃的时候赖文峰现状,不妨蘸上一个香醋,香气扑鼻,味道刚刚好。

鲜、脆、爽的冒 鸭 肠

冒鸭肠很是考究,对于厨师的手艺更是一种考验:稍有不慎,就会因为火候问题把鸭肠煮得过老欧拉恒等式,一旦如此,鸭肠那脆生生的口感就不复存在了。

而这份鸭肠显然是刚刚好的火候。长长的鸭肠像面条一般爽口依约西风冷,哧溜哧溜莱西一中,吃起来不要太爽快。
当然,串串、冒菜都吃完之后,
别忘了来碗冰镇的冰冰粉。
夹杂着酸味、甜味的丝丝凉意缠绕在舌尖,
真的是“一片冰心在玉碗”了!

串八方,你家门口的串串店!
从湖塘到新北,再到钟楼,味道确是一如既往,也正因为如此穿越之一心二用,才会有这么多的回头客。

这一群认识了16年的老伙伴们坚信,把每个细节&品质做好,就会变成专业!

黄梅天还没过去,是时候吃点辣的祛祛湿气!更何况如此高性价比就能吃到原汁原味的成都串串呢!

店铺信息

地址:钟楼区玫瑰路凯尔枫尚西门商铺7-11号
串八方餐饮连锁旗下门店
统一联系电话:15161155222
一店:武进区路劲又一城店
二店:武进区永胜中路店
三店:新北区龙锦路店
五店:钟楼区青枫店
六店:天宁区城东店
七店:浙江台州玉环店
八店:新北区惠山路店
九店:浙江宁波慈溪店
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